野田琺瑯 ぬか漬け美人

冷蔵庫にすっぽり。「気軽に」1年中安定したぬか漬けが楽しめる保存容器。

野田琺瑯のぬか漬け容器。冷蔵庫に収まりやすいよう角形で高さを12㎝に設定されています。低温保存なら毎日のかきまぜが不要、1年中安定したぬか漬けが楽しめます。

乾燥ぬか1㎏でつくるぬか床用です。(「麴屋甚平・熟成ぬか床」のような仕上がりぬかは2kgが目安)ぬか漬以外にも、お米2kg、味噌3kgなどの保存にも使えます。

野田琺瑯 ホワイトシリーズ レクタングル深型LL」とほぼ同じ大きさです。「野田琺瑯 ホワイトシリーズ レクタングル深型LL」には「水取り器」が付属していません。シール蓋は、ホワイトシリーズ・レクタングル深型LL用の蓋(別売り)が使えます。

■おすすめぬか床
「麹屋甚平・熟成ぬか床 1kg」
「麹屋甚平・補充用熟成ぬか 400g」

 

 

サイズ
W.255×D.160×H.120(水取器) W.60×D.44×H.55 mm
容量/重量
3.2L / 約930g・水取器 約65g
付属品
水取器(磁器製)・シールふた【EVA樹脂製】
別売り
替え用シールふた:1枚300円(税抜き)
※ホワイトシリーズ・レクタングル深型LL用の蓋(別売り)が使えます。

野田琺瑯 ぬか漬け美人

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冷蔵庫にちょうど良く収まります。1年中ぬか漬けが楽しめます。

自分でぬか漬けをつくってみようと思った時、「毎日かき混ぜられるかな」と心配な方も多いかもしれません。常温保存だと、1日1~2回のかき混ぜがおすすめですが、なかなか難しいのが現実です。

「1年中安定した涼しい場所でぬか漬けをつくれるのは冷蔵庫」、ということから生まれた「ぬか漬け美人」は高さ12cm。

冷蔵庫の棚の高さにもちょうどよく、角型でスッキリ収まります。冷蔵庫での低温保存なら発酵がゆるやかになり、数日に1回のかき混ぜで大丈夫です。手間も少なく、気軽に安定したぬか漬けが楽しめます。

初めて漬ける準備。

まずはぬか床をつくってみましょう。

<材料>ぬか…1kg  水…5cp(1000cc) 塩…130g(13%)  赤とうがらし…1本
お好みで昆布、干ししいたけ、かつお節を入れるとうま味が増します

<作り方>

【1】鍋に水と塩を入れて火にかけ塩が溶けたら冷ましておく
【2】ボウル(28cm位)又は鍋に、ぬか・赤とうがらし・昆布を入れる
【3】冷ました【1】の塩水を【2】に加えます。ダマにならないよう、2~3回に分け入れ、なじむように手でよくかき混ぜる
【4】ほうろう容器、「ぬか漬け美人」に【3】を入れます
【5】「捨て漬け」をする(キャベツの葉、芯、人参や大根のヘタなどの「くず野菜」を入れ、発酵を進ませます)

早速漬けてみました。

()内は漬け時間。

・きゅうり(春~秋:6時間/冬、または冷蔵庫:12時間)
ぬか漬けの代表。短い時間で美味しく漬かります。漬ける頻度はダントツで1位です。

・みょうが(春~秋:半日~1日/冬、または冷蔵庫:1~2日)
縦に半分に切ると早く漬かります。気温が高い時は半日でしっかり漬かりました。苦味もあって、ぬか漬けとの相性は抜群。

()内は漬け時間。

・プロセスチーズ(春~秋:半日/冬、または冷蔵庫:1日)
プロセスチーズを裸のまま漬けました。発酵食品であるチーズを漬けてダブル発酵。燻製チーズのようになり美味。お酒のおつまみに。塩味が強いので、ガーゼに包んでも良いかもしれません。

・ミニトマト(春~秋:1~2日/冬、または冷蔵庫:2~3日)
丸のままだといまいち…、半分に切ったらとてもおいしく漬かりました。ご飯のお供としても食が進みます。

・ゆでたささみ(春~秋:半日/冬、または冷蔵庫:1日)
ゆでたささみをガーゼに包んで漬けました。お酒のおつまみはもちろん、おかずとしても十分。食が進みます。

・アスパラガス(春~秋:半日~1日/冬、または冷蔵庫:1~2日)
下の方の皮をピーラーで剥き、約1分程茹でたアスパラガスを冷ましてから漬けました。茹でたことでしっかり漬かりました。生のアスパラガスは、パリパリした食感も楽しく、こちらも美味しかったです。

・ゆでたまご(春~秋:半日/冬、または冷蔵庫:1日)
ゆで卵の殻をむいて、丸のまま漬けました。これまた燻製卵のようなこっくりとした味。おつまみやお弁当にも。

ぬか床が水っぽくなったら水取器を使ってください。

野菜などの食材を漬けているうちに、ぬか床が水っぽくなってきたら付属の「水取器」をお使いください。
水取器のまわりの穴が、ぬかに埋まるところまで差し込んだ状態で、普段通りにご使用ください。水取器に余分な水分が溜まったら捨てます。

おすすめの、ぬか床。

「麹屋甚平・熟成ぬか床 1kg」
「麹屋甚平・補充用熟成ぬか 400g」

発酵熟成した生米ぬかなので、買ってすぐに漬けられます。 熟成ぬか床(1kg)×2袋が丁度良い分量です。 少量(1袋)で気軽に始めたい方は、「野田琺瑯 スクエアL(1.2L)」もおすすめです。 (「レクタングル深型LL」より長さが無いので、きゅうりなどの場合はカットする必要があります) 野菜などの食材をそのまま漬け込んでください。おいしいぬか漬けができあがります。

詳しくはこちら(別商品ページへ)
「麹屋甚平・熟成ぬか床 1kg」
「麹屋甚平・補充用熟成ぬか 400g」

 

冷蔵庫にすっぽり。「気軽に」1年中安定したぬか漬けが楽しめる保存容器。

野田琺瑯のぬか漬け容器。冷蔵庫に収まりやすいよう角形で高さを12㎝に設定されています。低温保存なら毎日のかきまぜが不要、1年中安定したぬか漬けが楽しめます。

乾燥ぬか1㎏でつくるぬか床用です。(「麴屋甚平・熟成ぬか床」のような仕上がりぬかは2kgが目安)ぬか漬以外にも、お米2kg、味噌3kgなどの保存にも使えます。

野田琺瑯 ホワイトシリーズ レクタングル深型LL」とほぼ同じ大きさです。「野田琺瑯 ホワイトシリーズ レクタングル深型LL」には「水取り器」が付属していません。シール蓋は、ホワイトシリーズ・レクタングル深型LL用の蓋(別売り)が使えます。

■おすすめぬか床
「麹屋甚平・熟成ぬか床 1kg」
「麹屋甚平・補充用熟成ぬか 400g」

 

 

サイズ
W.255×D.160×H.120(水取器) W.60×D.44×H.55 mm
容量/重量
3.2L / 約930g・水取器 約65g
付属品
水取器(磁器製)・シールふた【EVA樹脂製】
別売り
替え用シールふた:1枚300円(税抜き)
※ホワイトシリーズ・レクタングル深型LL用の蓋(別売り)が使えます。

野田琺瑯 ぬか漬け美人

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