麹屋甚平・熟成ぬか床 1kg
捨て漬け不要で簡単！麹とお米の風味が感じられる熟成ぬか床。
発酵熟成してぬかのうま味を引き出した、しっとりタイプの生ぬか床です。発酵済みなので、捨て漬け（※）不要。買ってすぐに漬けられます。品質保持のため塩分が少し高めになっていますので、くず野菜を※捨て漬けするとより一層おいしくなります。
始めのころは塩味が強く感じられるかもしれませんが、漬け時間を短くするなどして調整してみてください。漬け続けていると段々塩味も落ち着いてきます。お好みで鷹の爪、昆布、乾燥しいたけ、山椒などを入れるとうま味も増します。昆布や乾燥しいたけなどは２～３日漬けた後に食べることもできます。
麹の香りが強く、お米の風味も感じられるのが特徴的なぬか床です。
(※「捨て漬け」…つくり始めのぬか床にキャベツの葉、芯、人参や大根のヘタなどの‘くず野菜’を入れ、の発酵を進ませること。)
■補充用ぬか床もご一緒に。「麹屋甚平・補充用熟成ぬか 400g」
■おすすめ琺瑯容器 「野田琺瑯 ぬか漬け美人」 「野田琺瑯 ホワイトシリーズ レクタングル深型（S～LL）」
- 容量
- 1kg
- サイズ
- 25 mm×200 mm×275 mm
- 原材料
- 米ぬか（国産）、食塩、唐辛子（国産）
- 賞味期限
- 開封前：１年
- 保存方法
- 直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。
麹屋甚平・熟成ぬか床 1kg
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{{ key }}税込{{ items.price | moneyDelimiter }}円
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{{ items.product_name }}税込{{ items.price | moneyDelimiter }}円
早速、色々漬けてみました。
（）内は常温の漬け時間。
・きゅうり（春～秋：６時間／冬、または冷蔵庫：12時間）
ぬか漬けの代表。短い時間で美味しく漬かります。漬ける頻度はダントツで１位です。
・みょうが（春～秋：半日～１日／冬、または冷蔵庫：1～２日）
縦に半分に切ると早く漬かります。気温が高い時は半日でしっかり漬かりました。苦味もあって、ぬか漬けとの相性は抜群。
（）内は常温の漬け時間。
・ミニトマト（春～秋：１～２日／冬、または冷蔵庫：２～３日）
丸のままだといまいち…、半分に切ったらとてもおいしく漬かりました。ご飯のお供としても食が進みます。
・プロセスチーズ（春～秋：半日／冬、または冷蔵庫：１日）
プロセスチーズを裸のまま漬けました。発酵食品であるチーズを漬けてダブル発酵。燻製チーズのようになり美味。お酒のおつまみに。塩味が強いので、ガーゼに包んでも良いかもしれません。
・ゆでたまご（春～秋：半日／冬、または冷蔵庫：１日）
ゆで卵の殻をむいて、丸のまま漬けました。これまた燻製卵のようなこっくりとした味。おつまみやお弁当にも。
・ゆでたささみ（春～秋：半日／冬、または冷蔵庫：１日）
ゆでたささみをガーゼに包んで漬けました。お酒のおつまみはもちろん、おかずとしても十分。食が進みます。
・アスパラガス（春～秋：半日～１日／冬、または冷蔵庫：１～２日）
下の方の皮をピーラーで剥き、約１分程茹でたアスパラガスを冷ましてから漬けました。茹でたことでしっかり漬かりました。生のアスパラガスは、パリパリした食感も楽しく、こちらも美味しかったです。
おすすめの、容器。
野田琺瑯のぬか漬け容器。冷蔵庫に収まりやすいよう角形で高さを12㎝に設定されています。低温保存なら毎日のかきまぜが不要、１年中安定したぬか漬けが楽しめます。
乾燥ぬか１㎏でつくるぬか床用です。（「麴屋甚平・熟成ぬか床」のような仕上がりぬかは２kgが目安）ぬか漬以外にも、お米２kg、味噌３kgなどの保存にも使えます。
捨て漬け不要で簡単！麹とお米の風味が感じられる熟成ぬか床。
発酵熟成してぬかのうま味を引き出した、しっとりタイプの生ぬか床です。発酵済みなので、捨て漬け（※）不要。買ってすぐに漬けられます。品質保持のため塩分が少し高めになっていますので、くず野菜を※捨て漬けするとより一層おいしくなります。
始めのころは塩味が強く感じられるかもしれませんが、漬け時間を短くするなどして調整してみてください。漬け続けていると段々塩味も落ち着いてきます。お好みで鷹の爪、昆布、乾燥しいたけ、山椒などを入れるとうま味も増します。昆布や乾燥しいたけなどは２～３日漬けた後に食べることもできます。
麹の香りが強く、お米の風味も感じられるのが特徴的なぬか床です。
(※「捨て漬け」…つくり始めのぬか床にキャベツの葉、芯、人参や大根のヘタなどの‘くず野菜’を入れ、の発酵を進ませること。)
■補充用ぬか床もご一緒に。「麹屋甚平・補充用熟成ぬか 400g」
■おすすめ琺瑯容器 「野田琺瑯 ぬか漬け美人」 「野田琺瑯 ホワイトシリーズ レクタングル深型（S～LL）」
- 容量
- 1kg
- サイズ
- 25 mm×200 mm×275 mm
- 原材料
- 米ぬか（国産）、食塩、唐辛子（国産）
- 賞味期限
- 開封前：１年
- 保存方法
- 直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。
麹屋甚平・熟成ぬか床 1kg
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