HANAKO 打出し炒め鍋・山田工業所
料理のプロにも選ばれる、日本で唯一の打出し製法炒め鍋。
横浜中華街の料理人の間で広く使われている、「山田工業所」の打出し鍋。中華鍋は鉄板を一気にプレスして成形する「プレス式」が大半の中、山田工業所では熟練の職人が未だに手作業でハンマーの位置を調整しながら成形するその数なんと5000回！“日本では唯一ここだけ“の「打出式」で製造しているメーカーです。
打出式は「底、側面、縁の厚さ」を熟練の技で微妙に変えることができます。熱伝導が早く、野菜のシャキシャキ感を損なわずに調理できます。また製造時に何度も叩くことで、ミクロの凹凸ができ油のノリや馴染みが良くなり、食材がくっつきにくいのも魅力です。チタンハンドルも丈夫で軽く、安心して長く使える道具になってくれます。
■「HANAKO打出しフライパン」はこちら
● クロワッサン編集部のライターが試してみました。
【試して納得】料理上手たちが惚れ込む、炒め物のために生まれた鉄のフライパン。
※側面を一番薄くするため、火の通りが早く、均一に熱が回ります。
- 材質
- 本体：鉄(SPHC 熱延銅板)
ハンドル：チタン リベット：鉄
- サイズ
- 【本体（24cm）】直径約24cm 最大深さ約8cm 最小深さ約4.5cm 最長約39cm
ハンドル：パイプ直径2.7cm 長さ15cm
【本体（27cm）】直径約27cm 最大深さ約9.5cm 最小深さ約5.5cm 最長約42cm
ハンドル：パイプ直径2.7cm 長さ15cm
【本体（30cm）】直径約30cm 最大深さ約10cm 最小深さ約6.5cm 最長約45cm
ハンドル：パイプ直径2.7cm 長さ15cm
※打ち出しのため、サイズはお届けする品により若干異なります。
- 板厚
- 1.2mm
- 熱源
- ガス火（IH不可）
- 製造国
- 日本
- 注意事項
- ・打ち出し工程を職人が一つ一つ手作業で行うため、厚さ・深み・形・色合い等に個体差があります。
・底面がフラットではないためIHではご利用になれません。
・チタンハンドルは、熱が伝わりにくい素材ですが、じんわり徐々に熱くなります。
・チタンハンドルは、作業上やむを得ないキズ（10本程度のスジやキズ）がつきます。商品の趣き風合いとしての研磨等の加工は施しておりません。
・鍋に長時間調理したものを入れたままにしておくと腐食の原因となります。
・電子レンジ、食器洗浄機はご使用になれません。
HANAKO 打出し炒め鍋・山田工業所
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在庫x {{ items.product_name }}税込{{ moneyDelimiter(items.price) }}円
返しやすく食材もこぼれにくい構造。
本体は前面が深めで斜めになっています。オムレツや炒め物が返しやすく、食材もこぼれにくい構造になっています。
日本で唯一の打出し製法。
山田工業所の鍋・フライパン「HANAKO」は打出し製法で作られています。鉄の板を数千回たたいて作ることで、表面に凹凸ができます。そのため熱の伝わりがよくなり、油の乗りや馴染みがよくなっています。食材もくっつきにくいです。また薄くても打ち出し(叩く)加工で丈夫な鉄になっていますので、長く愛着を持ってお使いいただけます。
板厚1.2mmは軽くて扱いやすい。
熱の伝導も早く、炒め物・チャーハン、スクランブルエッグなど作るのに最適。
熱が伝わりにくいチタンハンドル。
HANAKOのハンドルはチタン製。チタンは強度・耐食性・軽さ・耐熱性といった特性があります。この性質を利用して、丈夫さはもちろん、本体から伝わる熱を最小限に遮断し熱くなりにくいハンドルに仕上がりました。
ハンドルは山田工業所で作られた証ともいえる「打出し」の刻印がついています。
お手入れ方法もご紹介しています。
店舗スタッフが使ってみました！（新品のお手入れ・調理前後のお手入れ）
「【店舗スタッフコラム】鉄フライパンのお手入れ方法を解説します。」
「【店舗スタッフコラム】使いながら育てる、一生ものの万能鍋。＜HANAKO 打出し炒め鍋＞」
■ご利用いただく前に。
出荷からお届けまでの間のサビ防止のため、新品のフライパンには表面にオイル（椿オイル）が塗られています。新品をご利用される前に、洗剤で洗い流してください。（※ご利用いただく前の作業方法は、説明書をご確認ください。）
料理のプロにも選ばれる、日本で唯一の打出し製法炒め鍋。
横浜中華街の料理人の間で広く使われている、「山田工業所」の打出し鍋。中華鍋は鉄板を一気にプレスして成形する「プレス式」が大半の中、山田工業所では熟練の職人が未だに手作業でハンマーの位置を調整しながら成形するその数なんと5000回！“日本では唯一ここだけ“の「打出式」で製造しているメーカーです。
打出式は「底、側面、縁の厚さ」を熟練の技で微妙に変えることができます。熱伝導が早く、野菜のシャキシャキ感を損なわずに調理できます。また製造時に何度も叩くことで、ミクロの凹凸ができ油のノリや馴染みが良くなり、食材がくっつきにくいのも魅力です。チタンハンドルも丈夫で軽く、安心して長く使える道具になってくれます。
■「HANAKO打出しフライパン」はこちら
● クロワッサン編集部のライターが試してみました。
【試して納得】料理上手たちが惚れ込む、炒め物のために生まれた鉄のフライパン。
※側面を一番薄くするため、火の通りが早く、均一に熱が回ります。
- 材質
- 本体：鉄(SPHC 熱延銅板)
ハンドル：チタン リベット：鉄
- サイズ
- 【本体（24cm）】直径約24cm 最大深さ約8cm 最小深さ約4.5cm 最長約39cm
ハンドル：パイプ直径2.7cm 長さ15cm
【本体（27cm）】直径約27cm 最大深さ約9.5cm 最小深さ約5.5cm 最長約42cm
ハンドル：パイプ直径2.7cm 長さ15cm
【本体（30cm）】直径約30cm 最大深さ約10cm 最小深さ約6.5cm 最長約45cm
ハンドル：パイプ直径2.7cm 長さ15cm
※打ち出しのため、サイズはお届けする品により若干異なります。
- 板厚
- 1.2mm
- 熱源
- ガス火（IH不可）
- 製造国
- 日本
- 注意事項
- ・打ち出し工程を職人が一つ一つ手作業で行うため、厚さ・深み・形・色合い等に個体差があります。
・底面がフラットではないためIHではご利用になれません。
・チタンハンドルは、熱が伝わりにくい素材ですが、じんわり徐々に熱くなります。
・チタンハンドルは、作業上やむを得ないキズ（10本程度のスジやキズ）がつきます。商品の趣き風合いとしての研磨等の加工は施しておりません。
・鍋に長時間調理したものを入れたままにしておくと腐食の原因となります。
・電子レンジ、食器洗浄機はご使用になれません。
HANAKO 打出し炒め鍋・山田工業所
- 材質
- 本体：鉄(SPHC 熱延銅板)
ハンドル：チタン リベット：鉄
- サイズ
- 【本体（24cm）】直径約24cm 最大深さ約8cm 最小深さ約4.5cm 最長約39cm
ハンドル：パイプ直径2.7cm 長さ15cm
【本体（27cm）】直径約27cm 最大深さ約9.5cm 最小深さ約5.5cm 最長約42cm
ハンドル：パイプ直径2.7cm 長さ15cm
【本体（30cm）】直径約30cm 最大深さ約10cm 最小深さ約6.5cm 最長約45cm
ハンドル：パイプ直径2.7cm 長さ15cm
※打ち出しのため、サイズはお届けする品により若干異なります。
- 板厚
- 1.2mm
- 熱源
- ガス火（IH不可）
- 製造国
- 日本
- 注意事項
- ・打ち出し工程を職人が一つ一つ手作業で行うため、厚さ・深み・形・色合い等に個体差があります。
・底面がフラットではないためIHではご利用になれません。
・チタンハンドルは、熱が伝わりにくい素材ですが、じんわり徐々に熱くなります。
・チタンハンドルは、作業上やむを得ないキズ（10本程度のスジやキズ）がつきます。商品の趣き風合いとしての研磨等の加工は施しておりません。
・鍋に長時間調理したものを入れたままにしておくと腐食の原因となります。
・電子レンジ、食器洗浄機はご使用になれません。
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