＜日本のものづくり＞まっすぐな包丁　三徳・ペティ

包丁づくりの伝統がいまも息づく“刃物のまち”岐阜県関市で誕生した「まっすぐな包丁」。硬く強い刃に仕上げる焼き入れと水研ぎ、鋭い刃物に仕立てていく研磨作業、ハンドルの削り加工まで、熟練した職人たちの手により一本ずつ丁寧に作られています。

優れた硬度としなやかさを併せ持つ、理想的な切れ味。包丁に最適なモリブデン鋼を使用し、熟練の職人が一本ずつ手作業で丁寧に焼き入れを行うことで、刃こぼれしにくい高いタフさを実現しました。さらに、刃先を薄く仕上げることで軽量化を図り、しなやかな使い心地をキープ。食材に対して刃が滑ることなく、吸い込まれるようにスッと心地よく切り込みます。

自然の風合いを生かした2色展開のハンドル。⽔をはじきやすく傷みにくいことが特徴の積層合板を採用。耐久性に優れ、キッチンを引き締めるモダンな雰囲気を持っています。

刃渡り16.5cmの三徳包丁は肉も魚もお野菜も、自由自在に調理できる便利な一本です。硬くしなやかな刃は薄く仕上げているため、重量約140gと重たすぎずに扱いやすく設計されています。

刃渡り13cmのペティナイフは皮剥きなどの細かい作業や食卓で使うのに重宝します。硬くしなやかな刃は薄く仕上げているため、重量約90gと重たすぎずに扱いやすく設計されています。

1.高硬度（HRC 60以上）
和包丁や高級ステンレス包丁よりはやや柔らかめで、刃こぼれしにくく、万が一欠けても修復が比較的容易。

2.錆びに強い
モリブデンとバナジウムの添加により、ステンレス鋼の中でも特に耐食性が高く、キッチンの水回りや塩分・酸を含む食材の調理でも錆びにくい。

3.刃持ちの良さ
硬度が高いため、一度研いで鋭い切れ味を出せば長持ちしやすい。

4.耐摩耗性が高い
刃の摩耗がしにくく、耐久性に優れる。

5.研ぎやすい
硬度が高いため初心者でも扱いやすい。