料理のプロにも選ばれる、日本で唯一の打出し製法炒め鍋

※側面を一番薄くするため、火の通りが早く、均一に熱が回ります。

横浜中華街の料理人の間で広く使われている、「山田工業所」の打出し鍋。中華鍋は鉄板を一気にプレスして成形する「プレス式」が大半の中、山田工業所では熟練の職人が未だに手作業でハンマーの位置を調整しながら成形するその数なんと5000回！“日本では唯一ここだけ“の「打出式」で製造しているメーカーです。

打出式は「底、側面、縁の厚さ」を熟練の技で微妙に変えることができます。熱伝導が早く、野菜のシャキシャキ感を損なわずに調理できます。また製造時に何度も叩くことで、ミクロの凹凸ができ油のノリや馴染みが良くなり、食材がくっつきにくいのも魅力です。チタンハンドルも丈夫で軽く、安心して長く使える道具になってくれます。

返しやすく食材もこぼれにくい構造

本体は前面が深めで斜めになっています。オムレツや炒め物が返しやすく、食材もこぼれにくい構造になっています。

日本で唯一の打出し製法

山田工業所の鍋・フライパン「HANAKO」は打出し製法で作られています。鉄の板を数千回たたいて作ることで表面に凹凸ができます。そのため熱の伝わりがよくなり、油の乗りや馴染みがよくなっています。食材もくっつきにくいです。また薄くても打ち出し(叩く)加工で丈夫な鉄になっていますので、長く愛着を持ってお使いいただけます。

板厚1.2mmは軽くて扱いやすい

熱の伝導も早く、炒め物・チャーハン、スクランブルエッグなど作るのに最適。

熱が伝わりにくいチタンハンドル

HANAKOのハンドルはチタン製。チタンは強度・耐食性・軽さ・耐熱性といった特性があります。この性質を利用して、丈夫さはもちろん、本体から伝わる熱を最小限に遮断し熱くなりにくいハンドルに仕上がりました。

ハンドルは山田工業所で作られた証ともいえる「打出し」の刻印がついています。

ご利用いただく前に

出荷からお届けまでの間のサビ防止のため、新品のフライパンには表面にオイル（椿オイル）が塗られています。新品をご利用される前に、洗剤で洗い流してください。（※ご利用いただく前の作業方法は、説明書をご確認ください。）