{"product_id":"cs00227","title":"浸透圧脱水シート ピチット","description":"\u003ch2\u003e旨みを凝縮！簡単プロの味\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0764\/3086\/8620\/files\/main.jpg?v=1784957369\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"wp-editor\"\u003e\n\u003cp\u003e魚やお肉がプロの味になる！『ピチット』は、魚介類や肉類に含まれる余分な水分と、臭みを吸ってくれる、食品用脱水シートです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特徴は、目に見えない穴の開いた２枚の特殊な食品用半透膜フィルムと、その間にはさまれた高い浸透圧を持つ食品の水あめ成分、吸収した水分を保持する海草成分（糊料）の働きによる\"浸透圧パワー\"。\u003cbr\u003e\"浸透圧\"が、シートに包まれた魚介類や肉類などに含まれる余分な水分や、水よりも分子が小さい生臭み成分（アンモニアやトリメチルアミン等）は取り除き、分子が大きい旨み成分は素材の中に閉じ込め、ギュッと凝縮させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【ピチットができること】\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■美味しく冷凍＆解凍\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■魚や肉のドリップを抑える\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■素材の身を締め旨みを凝縮\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eちょっとハードルが高いかも、と思う「一夜干し」も家で簡単に出来ます。プロの料理人も愛用する『ピチット』を使って、料理の腕を上げてみませんか？\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eピチットの構造\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0764\/3086\/8620\/files\/cs00227_2.png?v=1784879413\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"wp-editor\"\u003e\n\u003cp\u003e「ピチット」は、２枚の特殊な食品用半透膜フィルムの間に、高濃度の食用糖類と糖粘多糖類（糊料）をはさんだシートです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eピチットのしくみ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0764\/3086\/8620\/files\/cs00227_1.png?v=1784879413\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"wp-editor\"\u003e\n\u003cp\u003e「ピチット」に食品を接触させると、目に見えない穴の開いた半透膜フィルムから、食品の水分と分子が小さい生臭み成分が、浸透圧によって濃度の濃い食用糖類（＝水あめ）に吸収されます。\u003cbr\u003eしかし、水の分子に比べて旨み成分の分子は大きいので、半透膜フィルムの穴を通ることができません。\u003cbr\u003eつまり、食品の水分だけが吸収され、旨みは残るので、「ピチット」を使うことによって食品の旨みが凝縮されるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eお肉やお魚の下処理に\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0764\/3086\/8620\/files\/cs00227_2.jpg?v=1784879417\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"wp-editor\"\u003e\n\u003cp\u003eピチットは浸透圧の働きで、素材の持つ旨み成分はそのままに、余分な水分と生臭みだけを取り除きます。生刺身なら20分～1時間程、解凍刺身なら40分～2時間程で脱水します。素材の厚さ、脂の多さにもよりますが、お肉の水っぽさをとる時は1時間前後を目安に脱水すると旨みが凝縮し、美味しく食べられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e※脱水は冷蔵庫の中で行ってください\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【脱水時間の目安】\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生刺身：20分～1時間（脱水率1～3％）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e解凍刺身：40分～2時間（脱水率2～4％）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e焼魚、煮魚：1～3時間（脱水率3～5％）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一夜干し：12～20時間（脱水率5～10％）\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eロールには切り取り線があります。\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"wp-editor\"\u003e\n\u003cp\u003e・左：（ロール）レギュラーミニ 　36枚：18×25cm\u003cbr\u003e・右：（ロール）レギュラー　32枚：25×35cm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0764\/3086\/8620\/files\/cs00227_11.jpg?v=1784879416\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e・左：（シート）家庭用　大　5枚入り：26×37cm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・右：（シート）家庭用　小　6枚入り：18×26cm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0764\/3086\/8620\/files\/cs00227_3.jpg?v=1784879418\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"クロワッサンの店 ONLINESHOP","offers":[{"title":"（ロール）レギュラー 32枚","offer_id":50817091993740,"sku":"CS00227151821090002","price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"（ロール）レギュラーミニ  36枚","offer_id":50817092026508,"sku":"CS00227151821090001","price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"（シート）家庭用 大 5枚入り","offer_id":50817092059276,"sku":"CS00227151821090004","price":550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"（シート）家庭用 小 6枚入り","offer_id":50817092092044,"sku":"CS00227151821090003","price":363.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0764\/3086\/8620\/files\/cs00227_9.jpg?v=1784879416","url":"https:\/\/croissant-shop.co.jp\/products\/cs00227","provider":"クロワッサンの店 ONLINESHOP","version":"1.0","type":"link"}