料理のプロにも選ばれる、日本で唯一の打出し製法炒め鍋。

横浜中華街の料理人の間で広く使われている、「山田工業所」の打出し鍋。中華鍋は鉄板を一気にプレスして成形する「プレス式」が大半の中、山田工業所では熟練の職人が未だに手作業でハンマーの位置を調整しながら成形するその数なんと5000回!“日本では唯一ここだけ“の「打出式」で製造しているメーカーです。

打出式は「底、側面、縁の厚さ」を熟練の技で微妙に変えることができます。熱伝導が早く、野菜のシャキシャキ感を損なわずに調理できます。また製造時に何度も叩くことで、ミクロの凹凸ができ油のノリや馴染みが良くなり、食材がくっつきにくいのも魅力です。チタンハンドルも丈夫で軽く、安心して長く使える道具になってくれます。

■「HANAKO打出し炒め鍋」の別サイズはこちら
24㎝】【27㎝】【30cm※このページです】

■「HANAKO打出しフライパン」はこちら
20㎝】【22㎝】【24㎝】【26㎝】【28cm

※側面を一番薄くするため、火の通りが早く、均一に熱が回ります。

材質
本体:鉄(SPHC 熱延銅板)
ハンドル:チタン リベット:鉄
サイズ
本体(30cm):直径約30㎝ 最大深さ約10㎝ 最小深さ約6.5㎝ 最長約45cm
ハンドル:パイプ直径2.7㎝ 長さ15cm
※打ち出しのため、サイズはお届けする品により若干異なります。
板厚
1.2mm
熱源
ガス火(IH不可)
製造国
日本
注意事項
・打ち出し工程を職人が一つ一つ手作業で行うため、厚さ・深み・形・色合い等に個体差があります。
・底面がフラットではないためIHではご利用になれません。
・チタンハンドルは、熱が伝わりにくい素材ですが、じんわり徐々に熱くなります。
・チタンハンドルは、作業上やむを得ないキズ(10本程度のスジやキズ)がつきます。商品の趣き風合いとしての研磨等の加工は施しておりません。
・鍋に長時間調理したものを入れたままにしておくと腐食の原因となります。
・電子レンジ、食器洗浄機はご使用になれません。

HANAKO 打出し炒め鍋(30cm)

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返しやすく食材もこぼれにくい構造。

本体は前面が深めで斜めになっています。オムレツや炒め物が返しやすく、食材もこぼれにくい構造になっています。

日本で唯一の打出し製法。

山田工業所の鍋・フライパン「HANAKO」は打出し製法で作られています。鉄の板を数千回たたいて作ることで鉄の分子が表面に凹凸ができます。そのため熱の伝わりがよくなり、油の乗りや馴染みがよくなっています。食材もくっつきにくいです。また薄くても打ち出し(叩く)加工で丈夫な鉄になっていますので、長く愛着を持ってお使いいただけます。

板厚1.2㎜は軽くて扱いやすい。

熱の伝導も早く、炒め物・チャーハン、スクランブルエッグなど作るのに最適。

丈夫で軽いチタンハンドル。素手で持てます。

HANAKOのハンドルはチタン製。チタンは強度・耐食性・軽さ・耐熱性といった特性があります。この性質を利用して、丈夫さはもちろん、本体から伝わる熱を最小限に遮断し熱くなりにくく軽いハンドルに仕上がりました。また、本体板厚を薄く叩くため軽くなっています。チタンハンドルと打ち出しにより使いやすい軽さを実現しています。

ハンドルは山田工業所で作られた証ともいえる「打出し」の刻印がついています。

お手入れ方法もご紹介しています。

料理のプロにも選ばれる、日本で唯一の打出し製法炒め鍋。

横浜中華街の料理人の間で広く使われている、「山田工業所」の打出し鍋。中華鍋は鉄板を一気にプレスして成形する「プレス式」が大半の中、山田工業所では熟練の職人が未だに手作業でハンマーの位置を調整しながら成形するその数なんと5000回!“日本では唯一ここだけ“の「打出式」で製造しているメーカーです。

打出式は「底、側面、縁の厚さ」を熟練の技で微妙に変えることができます。熱伝導が早く、野菜のシャキシャキ感を損なわずに調理できます。また製造時に何度も叩くことで、ミクロの凹凸ができ油のノリや馴染みが良くなり、食材がくっつきにくいのも魅力です。チタンハンドルも丈夫で軽く、安心して長く使える道具になってくれます。

■「HANAKO打出し炒め鍋」の別サイズはこちら
24㎝】【27㎝】【30cm※このページです】

■「HANAKO打出しフライパン」はこちら
20㎝】【22㎝】【24㎝】【26㎝】【28cm

※側面を一番薄くするため、火の通りが早く、均一に熱が回ります。

材質
本体:鉄(SPHC 熱延銅板)
ハンドル:チタン リベット:鉄
サイズ
本体(30cm):直径約30㎝ 最大深さ約10㎝ 最小深さ約6.5㎝ 最長約45cm
ハンドル:パイプ直径2.7㎝ 長さ15cm
※打ち出しのため、サイズはお届けする品により若干異なります。
板厚
1.2mm
熱源
ガス火(IH不可)
製造国
日本
注意事項
・打ち出し工程を職人が一つ一つ手作業で行うため、厚さ・深み・形・色合い等に個体差があります。
・底面がフラットではないためIHではご利用になれません。
・チタンハンドルは、熱が伝わりにくい素材ですが、じんわり徐々に熱くなります。
・チタンハンドルは、作業上やむを得ないキズ(10本程度のスジやキズ)がつきます。商品の趣き風合いとしての研磨等の加工は施しておりません。
・鍋に長時間調理したものを入れたままにしておくと腐食の原因となります。
・電子レンジ、食器洗浄機はご使用になれません。

HANAKO 打出し炒め鍋(30cm)

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